Black n White (大角咀)

身邊很多愛甜朋友早已經到訪過位於大角嘴的 Black n White，自己算是後知後覺，原來也早有意思到來試試，但總感覺地點不太就腳，遲遲未能實踐計劃；是夜獲邀參與甜心先生古師傅主持的甜心小聚，當然立即應約出席，想不到原來交通比想像中便利得多，在港鐵奧運站下車，祇需徒步５～１０分鐘便可到達，一點也不麻煩呵，要多些來了。未吃甜品前先參觀一下四周環境，顧名思義餐廳採用了大量的黑白色作主調，但卻不覺冰冷，相信是甜心力量洋溢於整個店內，讓每一位客人都由嘴裡甜蜜到心裡，一切都來得太動人了！是次甜心小聚隨了吃還要親自動手，古師傅指導我們製作巧克力雕花蓋；用可可粉和朱古力加熱弄成漿，之後以唧筒在模具上不停打圈製作出半圓型的通花蓋，看似簡單，實則每一下力度控制和打圈頻率都要拿捏得輕重得宜，實在是不簡單，對甜廚們的敬意自然地增添了幾分。巧克力蓋做好後還要等待冷卻，之後再跟甜心先生學習刮欖型雪糕球，隨心能刮起的雪糕球原來要刮得漂亮，也是絲毫鬆懈不得，用心，細心，就是刮雪糕球的不二法門，所以下次遇到賣相漂亮的甜品，一定能領略到甜廚們的心意。“辛勞”過後來到了簡單的嚐味環節，先吃味道較清新的＜富士蘋果批＞，賣相已經非常誘人，用富士蘋果做的餡料沒有煮成糊狀，還保留了適度咬口，感覺不錯；批底用慢焗方式處理，鬆軟中帶點煙韌口感，和蘋果餡料十分配對；當然置頂的曲奇雲呢拿雪糕球負擔起美味趨化劑的作用，冰火交融，讓人陶醉。＜戀戀初夏＞以酸酸的熱情果製作出口感滑溜的燉蛋，配合微微茶澀味的抹茶雪糕，甜心先生暗地裡讓我們在這款甜品中重溫初戀的味道，大家吃罷都略有所思的，是在想些甚麼呢。。。＜黑白芝間＞把我們從睱想中喚醒過來，黑芝麻燉蛋配柚子味雪葩，濃郁芝麻香的燉蛋做得滑溜非常，配合酸酸的柚子味雪糕，有精神一振的作用；最重要是學習了黑白之間原來不是灰，而是一層啡色的碎碎巧克力，偷笑。＜香芒朱古力誘惑＞是簡單易懂的貼題甜品，芒果蓉和芒果雪葩的香甜充份發揮了誘惑作用，朱古力蛋糕外面包著一層脆皮朱古力，就像是小時候愛吃的 “脆皮冰條” 的蛋糕變奏版，整體感覺帶泰式風情，肯定是炎炎夏日的消暑涼伴。之後試了餅櫃內的幾款蛋糕，＜焦糖蘋果＞味道香甜，稍嫌焦糖味不足；＜芒果仲夏＞以椰蓉配搭芒果蓉，甜蜜滿載；＜The Signature＞是這裡的招牌蛋糕之一，幾層不同口感不同濃度的朱古力夾雜一起，是味覺和口感的多層次享受。蛋糕之後來到杯裝甜品，＜迷你意大利芝士＞置頂有巧克力雕花蓋，幼滑的芝士中混和了碎碎的手指餅，口感有層次，甜度亦剛剛好；＜榛子朱古力慕斯＞幼滑的面層十分誘人，香甜的榛子朱古力沒有不喜歡的理由；＜70%黑朱古力慕斯＞相信是朱古力迷的致愛，濃郁的巧古力香充滿著小小的杯子裡，面層的朱古力碎滿足喜歡咀嚼甜蜜的朋友們，推介之選！回到文首，還記得我們親自製作了巧克力雕花蓋嗎？對，這一刻能用上了；店員每人送上一杯超濃郁熱朱古力，再把我們自家製的雕花家蓋放在上面，瞬間招牌飲料＜消失的朱古力＞便大功告成！每一口都是濃郁的朱古力，是香，甜，澀三種味道的完美組合。是夜不單能夠品嚐美味甜品，而且有機會參與部份製作過程，真是開心美味的一夜；期待甜心先生古師傅為我們創作更多精美甜品，讓每一位到訪 black n white 的朋友們都能有甜蜜滿載的體驗。

一風堂 (中環)

還記得大約於一年多前，出席了位於尖沙咀的<一風堂>開設在香港的首間拉麵店，轉眼間到了今天，分店已經開到了第三間，地點選了金融心臟地帶中環；是夜獲邀出席拉麵派對，品嚐了一些新口味拉麵，開心美味的一夜。未正式開始派對前，先品嚐了三款威士忌特飲，Black Highball、Red Highball 和 White Highball，用威士忌分別配對了不同口味的汽水製作而成，口味清新。有酒精特飲當然少不了伴酒小吃，先來一個＜叉燒咖哩春卷＞，春卷皮做得香脆，包裹义燒饀料，惹味的咖哩汁有醒胃作用，一啖酒再一口春卷，人間快事。另一款小吃也能伴酒，＜香辣炸雞翼＞樣子看來有點像炸得過了火，顏色偏濃一些，選用了近年在香港流行起來的單骨雞翼，肉質尚算嫩滑，沒有如外表的粗糙，香辣味調教得剛剛好，當然假如再留意一下火路的控制，相信效果定能更好。＜博多棒棒雞沙律＞的醬汁酸甜中帶麻辣，配合幼幼的雞肉絲和蔬菜，能中和一下吃了炸物的口腔，做好準備迎接之後出場的主角沾麵。屬於新口味的＜博多沾麵＞來到我們面前，粗身麵條遠看有點像烏冬，聽大廚解說過後，原來沾麵條的製法是加入了博多烏冬和拉麵條的製作技巧，經過多次磨合後鑽研出來的製成品，難怪有烏冬的滑和拉麵的香，口感亦夠彈牙，好吃！沾麵附有一碗湯汁，裡面有义燒條和生洋蔥粒，讓味道更加鮮香，不建議就這樣喝麵汁，因會過鹹；沾麵吃法相信大家都略知一二，簡單地說明一下，先夾一著麵條到麵汁裡，輕輕地浸一浸，隨即放入口中，麵汁適量地掛上麵條，十分不錯。還有半隻溏心蛋，蛋香和流心度兼備，好吃！吃光麵條後，向店員說一聲”お湯割り” (oyuwari)，他們便拿著熱湯注入麵汁之中，稀釋了濃郁的鹹味，這個時候可以放心享用這個湯汁連湯了，有些朋友還是會感覺鹹了一點，但以個人口味來說，感覺不錯。之後再試吃了幾口＜辛辣豬骨拉麵＞，麵條合格，湯頭的辛辣味不會太強，但香味蠻不錯，配料的义燒以個人喜好來說是瘦了一點，但整體味道不俗，而且售價比很多日本過江龍拉麵店都來得便宜，值得支持！最後是簡單的甜品時間，＜炸甜薯棒伴香草雪糕＞以冰凍的香草雪糕伴著炸得火熱的甜薯，冰火交融，香甜味美，為派對帶來一個完滿的終結。＜博多沾麵＞的供應期期有限，暫定到１０月１５日，有興趣試試的朋友們，要趕緊去試了，還有要注意祇在中環及銅鑼灣店供應，不要去錯地方呵。

OZONE (尖沙咀)

自小便喜歡看一些以年輕廚師奮鬥歷程為題材的故事，無論是漫畫，動畫又或是電視連續劇，通通都是我的心水選擇；是日來到位於 The Ritz-Carlton 118/F 的 Ozone，除了可以率先品嚐西班牙馬德里米芝蓮二星餐廳<DiverXO>星級廚師的精湛廚藝，還可以近距離接觸這位才 32 歲的年輕名廚 David Muñoz，他的奮鬥故事就活像連續劇的精彩情節一樣，喜歡革新，不會拘泥於固有形式的初心廚師，周遊列國於不同的星級餐廳中吸收新知識，最後終於在 2007 年回歸老家馬德里，創辦自家品牌餐廳<DiverXO>，於 2009 年取得米芝蓮一星及 2011 年更上一層樓獲得米芝蓮二星榮譽，這樣的一個奮鬥故事即使要拍成電影，我也一定會買票入場支持！David 是次來到 Ozone 作客席廚師，主要是酒店和西班牙國家旅發局合辦的美食體驗活動，讓香港的朋友們不用遠涉西班牙亦可以一嚐這位屢獲殊榮的年輕星廚手藝；一邊咀嚼著風乾了三十六個月的西班牙國寶級 Joselito 的 Iberico Ham，一邊等待活動開始，一切都來得太幸福了。是日的烹調表​演由一段簡短的開場白揭開序幕，之後 David Muñoz 灑脫地進場，年輕外表襯著托前衛的外型，就是巨星的味道，其他的廚師團隊位位都是型格之仕，感覺就是廚師界的搖滾樂團，心底裡不其然呼喊一句＂Good Show!!＂。打頭陣的逗嘴小吃是蕃茄涷湯，亮點是加入了草莓，既酸甜又清新的味道，就像是勁歌熱舞前來一段小步舞曲，陶醉間我的嘴角向上牽動了。另一道餐前小吃是在薄而脆的多士上塗上了豬油，上下兩片夾著中間燜得鬆軟入味的牛尾肉，亮點是置頂的新鮮海膽，一口把整件放進嘴裡，海膽的鮮夾雜著牛的濃郁，還滲出點點屬於牛尾的羶味，各種味道在舌頭上響起了美妙的三重奏。之後是香脆黑雞餃子，醃製龍蝦，鵝肝泡沫，用蒸的黑雞餃子加上一層香煎薄脆，是在演出口感的協奏曲；另外配搭了調味突出的醃製龍蝦，肉質彈牙可口；再來杯一口喝下的鵝肝泡沫，這一切都讓人雀躍起來。忌廉黑蘑菇黑松露麵包配酸辣蘑菇松露清湯是融會了中西文化交流的精彩樂章，David 用針筒注入忌廉到已釀有黑松露餡料的麵包之中，外型像中式點心的麵包放進蒸籠裡蒸，上碟時用小蒸籠置頂，配搭下面用玻璃容器盛著的酸辣蘑菇松露清湯，中西匯萃之意不言而喻；包的外皮做得鬆軟，內裡的松露餡料亦散出陣陣幽香，吃掉整個包後，再一口喝下酸辣清湯，儼如一首挑戰味覺層次的搖滾樂章！木燻龍脷，羊奶泡沫，鴨肉柑橘醬是烹調表演中的高潮位置，先排開十多隻大盤子在長檯上，廚師團隊細心地陳列碟子上的配菜裝飾，之後放上煎好了的龍脷魚塊，再即席用玻璃蓋子進行煙燻，剎時之間煙霧迷漫，就像舞台上的特別效果，把大家的情緒進一步推向高峰；爽而嫩的魚肉能吃到陣陣煙燻木香，配合旁邊的鴨肉柑橘醬同吃，又是另一種的美味，羊奶泡沫亦增加了魚肉的細滑度，是西菜中水準不錯的魚肉料理。結尾是一道蕃茄泡菜配香煎雞蛋和煙肉，吃時先把酥皮糖心蛋弄穿，讓蛋汁沾滿了下面的慢煮蕃茄配韓國泡菜粉末，放進嘴裡，同時間吃到蛋香，蕃茄鮮香和泡菜的酸甜辣味，感覺是一個好吃又奇妙的組合；當然香脆非常的煙肉醮了蛋汁同吃，同樣是誘人的美味！是日的表演亦在此時終結，大家同時享起一陣掌聲回報二星名廚 David，雖然心裡暗叫＂encore＂，但明白外國是不流行這套，唯有以更熱烈的掌聲表達我對型廚的支持！David Muñoz 祇會在 Ozone 客席三天，這個期間限定的美酒佳餚晚宴總共是八道菜配八款不同的美酒，每位 $1,880，由５月３日供應至５月５日，有興趣一嚐西班牙二星名廚廚藝的朋友們，要把握機會呵！

必勝客 (旺角)

已經忘記了上一次到訪 Pizza Hut 餐廳是那一年的事，反而到朋友家中聚會，偶爾也會叫這裡的 Pizza 回家吃；是夜友人相約在旺角晚飯，地點選了Pizza Hut，最初也感覺突然，原來她之前吃過這裡的新菜，說水準和賣價都值得回味，於是便叫我們一起試試。
到達餐廳後發現這間 Pizza Hut 和我記憶中的完全不一樣，寬敞的環境和柔和的燈光營造出舒適的用餐空間，還有店員們都表現親切，比起很多中上價位餐廳，這裡都來得感覺良好。友人點選了食物，特意選了她之前試過的三款新菜，另加一些小食和一個 Pizza，四個人差不多夠吃了；談笑間食物送到，＜大蝦雜果沙律＞$65 份量滿滿的，蝦肉也夠爽口，先為我們帶來清新感覺；之後是友人推介的＜薯條配香蒜蜜糖汁＞$42 ，口感香脆的炸薯條配搭惹味香甜的醬汁，一個有驚喜的組合，果然無介紹錯！之後用一個＜意大利菜湯＞$32 暖暖胃，這裡也夠足料，為迎接之後的主菜作好準備。主菜時間由＜炸魚薯條＞$68 開始，有整整兩大件炸魚柳，炸皮夠香脆，魚肉質感不俗，醮一些沙律醬同吃，合格有餘，薯條表現則中規中矩；＜醬燒豬仔骨＞$128 以這個份量來說真的抵吃，甜甜的醬汁伴著鬆軟肉質已經收貨有餘，唯一要挑剔的是肉味略為不足，但以這個相宜賣價，也是值得一試。最有驚喜的主菜是＜烤雞（半隻）＞$78 ，整隻雞除了雞翼和雞腳部份全部去骨，肉質出奇嫩滑，裡面還能吃到肉汁，配合黑椒蜜糖醬汁同吃，味道更加鮮甜，半隻雞在轉眼間便被我們吃過清光，推介之選！最後以一個＜海鮮至尊＞$132 必勝批作結，選了薄批，香脆中帶一點煙韌，海鮮也有不少，分別有帶子，大蝦和蜆肉，配合其他配料和開胃的千島醬，絕對有多來一件的衝動。是夜整體感覺滿意，以大眾化售價配合一定水準的食物質素，還有舒適的用餐環境，實在找不到不再來吃飯的理由，當然還有那句家傳戶曉的口號＂開心時刻 Pizza Hut＂，這個晚上真的感覺到＂一切都來得太開心了！＂

八月居 (尖沙咀)

常有聽聞關於五邑菜的，偶爾在酒家裡也可以品嚐到一兩款以五邑掛帥的小菜，但假如是一整卓都是吃五邑菜的話，印象中真的沒有試過；是次有幸獲邀來到位於＜海港城＞的＜八月居＞中品嚐［五邑。想家］系列的新菜式，除了美食之外，還能夠感受到菜式背後的故事 “為了生活離鄉別井的五邑人，是多麼想念家的味道” ，一頓能吃出溫情的盛宴。

菜式的用料大都是在五邑當地搜羅，慕求把家鄉味道完整地還原出來，有誠意的製作。先來兩款餐前小吃，＜廣海回味無窮＞把鹹鮮放進油鍋中生炸，香味四溢，有別於煎鹹鮮，口感會來得更香脆些，假如有燒酒伴著同吃，肯定是人間美味。＜恩平白肉＞賣相簡單，但家的感覺更濃郁，鬆軟的黑豚肉配以酸酸的醬汁，感覺清新，置底的黑木耳，爽口味美，伴以黑豚肉同吃，更覺滋味。＜一爐火天麻燉魽魚＞是之後的湯品，廣東人都愛老火湯，這個用十足藥材，伴以西江魽魚，瘦肉，雞腳，以慢火煮食的湯水，清甜滋潤，能喝出愛心的味道。再來是最愛的蒸河鮮＜陳皮火蒜蒸西江魽＞，西江魽伴以新會陳皮，開平金山火蒜同蒸，鮮味滿載，可惜魽魚本身稍嫌不夠肥美，但以＄１６８的賣價，依然物有所值。＜台山焗蟹砵＞賣相地道，把一整隻蟹拆件和雞蛋，陳皮，豆豉，肉碎一起焗成，蟹肉的鮮香得以保留，蟹汁滲進了蛋砵裡面，同時能吃到蛋香跟蟹香，感覺滿足；還有那超有層次的口感，是會想再三回味的美食。鵝是家鄉菜不能或缺的食材，是夜吃到＜馬岡豉油鵝＞，肥美的鵝肉能吃到脂香和醬油香，簡單沒有花巧，也是家鄉菜的特色。＜甜水蘿蔔黑豚骨＞是清湯牛腩的豚骨版，清甜無渣的蘿蔔最得我歡心，連吃幾件也沒問題；肉質鬆軟的黑豚肉，放一點點幼鹽同吃，更能突出屬於食材的鮮味，好吃！還有不要錯過那蘿蔔水，很清甜呵。鶴山的粉葛清甜爽口，大廚們當然不會錯過這款上佳食材，是夜以清炒形式送上，＜清炒共和葛＞伴以鮮腐竹，一個爽口，一個溶化在口裡，是強烈對比的美味。＜台山菜果飯＞可以稱得上是夜亮點，用鍋上的菜果飯，甫一開蓋，鮮香撲鼻而來，細嚐下能吃到台山芥蘭頭的爽甜，臘味粒和蔥碎的香，還有那火路拿捏的剛剛好的白米飯，乾濕度和軟硬度都控制得宜，讓我從拾遺忘而久的添飯衝動。主菜過後再來兩款飯後小點，＜開平鹹雞籠＞賣相和味道都像鹹水角，但出色的炸皮和調味極佳的餡料都讓這平平無奇的炸物添上一分誘人色彩；之後的＜麻薯香蔥包＞更加是意料不到的好吃，在平常坊間吃到的日式麻薯包中加入香蔥碎，把鹹和甜的化學作用發揮得淋漓盡致，熱騰騰的溫度和鬆軟煙韌的口感，一切都來得太美妙了！飯後一點甜是＜紫玉淮山甜湯圓＞，紫色糖水賣相吸引，能喝到濃濃的薑味，帶來暖胃窩心的感覺。家鄉美食都是以最地道的食材，泡製出簡單樸實的菜式，這樣反而更最能突出食材的原味，亦可以從中感受到家的溫暖；有興趣的朋友要注意呵，五邑系列暫定供應到６月３０日，快些到各間美心中菜餐廳品嚐吧。